|
|
Никотиновая
кислота (витамин
РР — противопеллагрический) участвует во многих окислительных биохимических
реакциях в тканях организма, что обеспечивает нормальную интенсивность
энергетического обмена. При недостаточности никотиновой кислоты развивается
пеллагра — тяжелое заболевание, связанное с поражением центральной нервной
системы, желудочно-кишечного тракта и кожи.
Со стороны центральной нервной системы отмечаются раздражительность,
нарушение чувствительности кожных покровов, снижение двигательной активности
(адинамия), потеря устойчивости при ходьбе (атаксия), психозы и психическая
депрессия.
Возникает также глоссит (воспаление языка), нарушается секреция желудочного
сока, развиваются упорные поносы.
Поражение кожи характеризуется симметричным воспалением (дерматитом)
лица и открытых частей тела.
Развитие пеллагры может быть связано с однообразным питанием и использованием
в качестве основного продукта зерновых культур, особенно кукурузы, в
которых содержится
мало триптофана — биохимического источника витамина РР. Кроме пищевого
фактора, одной из важных причин возникновения недостаточности противопеллагрического
витамина может быть длительное применение больными с туберкулезной патологией
противотуберкулезных лекарственных препаратов (фтивазид, изониазид,
циклосерин и др.), которые являются антагонистами витамина РР. Наиболее
частой причиной развития гиповитаминоза РР у жителей большинства стран
являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (энтерит,
энтероколит, гастрит с пониженной секреторной функцией желудка), связанные
с нарушением всасывания витамина.
Важнейшими пищевыми источниками витамина РР служат крупы, хлеб грубого
помола, бобовые, внутренние органы животных (печень, почки, сердце),
мясо, рыба, а также некоторые овощи. Очень высоко содержание никотиновой
кислоты в дрожжах, сушеных грибах. Консервирование, замораживание и
сушка мало влияют на содержание никотиновой кислоты в продуктах. Тепловая
обработка, особенно излишне длительная варка и повторное жарение, ведет
к снижению концентрации витамина в блюдах на 15—20% и более по сравнению
с его содержанием в сырых продуктах.
На
Витамины
Будьте
здоровы и счастливы!
|
Продукты,
содержашие
много Никотиновой кислоты:
- печень говяжья
- почки
- язык
- курятина
- телятина
- крупа гречневая
- крупа перловая
- крупа ячневая
- кофе
- горох
- треска
- сельдь
- ставрида,
- хек,
- судак
- хлеб пшеничный
- рис
- пшено
- грибы
- морковь
- дрожжи
|
