|
|
Органические
кислоты в
основном содержатся в овощах, фруктах и ягодах, придавая им определенный
вкус. Под влиянием органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой,
бензойной и др.) увеличивается выделение пищеварительных соков, усиливается
двигательная функция кишечника. Включение в пищевой рацион плодов, богатых
органическими кислотами (лимонов, клюквы, смородины, сливы, рябины),
способствует нормальному пищеварению.
Злоупотребление продуктами, богатыми щавелевой кислотой (шпинат, щавель,
ревень, инжир), угрожает развитием мочекаменной болезни.
Напротив, другие плоды и ягоды (яблоки, груши, айва, кизил, листья черной
смородины, листья винограда в виде настоя) способствуют выведению из
организма щавелевой кислоты. Их следует употреблять при заболеваниях,
протекающих с оксалурией (выделение с мочой солей щавелевой кислоты).
Эфирные масла содержатся
в овощах и плодах, придавая им своеобразный вкус и аромат. Особенно
богаты эфирными маслами цитрусовые. Эфирные масла обладают дезинфицирующими
и антисептическими свойствами. В небольших дозах они повышают аппетит,
усиливают выделение пищеварительных соков и мочеотделение.
Фитонциды — своеобразные растительные антибиотики,
обладающие антимикробным действием. Содержатся во многих сырых овощах
и плодах. Особенно ими богаты чеснок, лук и хрен. Не случайно именно
эти овощи широко применяются при лечении гриппа, ангины, насморка и
других простудных заболеваний.
Дубильные вещества. Вяжущий, терпкий вкус
некоторых плодов (хурма, айва, кизил, груши, рябина и др.) зависит от
содержащихся в них дубильных веществ. Эти вещества оказывают вяжущее,
противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника, чем
объясняется их лечебный эффект при поносах. Дубильные вещества содержатся
в клеточном соке рябины, хурмы, кизила, айвы, груши, черники, черной
смородины, чае и кофе. Из дубильных веществ наиболее изучен танин, оказывающий
благоприятное действие на кишечник при поносах. С этой целью плоды,
богатые танином (черника), лучше съедать натощак.
Будьте
здоровы и счастливы!
|
