|
|
Клетчатка,
или целлюлоза, и пектины относятся к углеводам. Хотя клетчатка в кишечнике
и не усваивается, нормальное пищеварение без нее практически невозможно.
Клетчатка стимулирует двигательную функцию кишечника, желчеотделение,
нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры, формирует каловые
массы, создает чувство насыщения, способствует выведению из
организма холестерина. Протирание и варка продуктов уменьшают
действие клетчатки. Аналогичными свойствами обладают и пектины.
Большим содержанием клетчатки отличаются отруби пшеничные, крупы гречневая,
овсяная, ячневая, перловая; горох лущеный, картофель, морковь, капуста
белокочанная, горошек зеленый, малина, фасоль, орехи, финики, клубника,
урюк, шоколад, изюм, смородина черная, грибы свежие, инжир, черника,
смородина белая и красная, крыжовник, клюква, чернослив, айва, апельсины,
лимоны, брусника.
Пектинами богаты фрукты,
ягоды и некоторые овощи, в том числе яблоки, смородина черная, сливы,
абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник, груши, апельсины, виноград,
малина, капуста белокочанная, морковь, свекла, картофель и др.
Длительный недостаток в питании клетчатки и пектинов способствует развитию
хронических запоров, дивертикулов, полипов и рака толстой кишки и является
одним из факторов риска атеросклероза, сахарного диабета, желчно-каменной
болезни. Чрезмерное потребление приводит к снижению усвояемости почти
всех питательных веществ и развитию поносов.
Будьте
здоровы и счастливы!
|
