|
|
Углеводы
составляют
основную часть пищевого рациона и обеспечивают 50% его энергоценности.
Следовательно, углеводы — основной поставщик энергии для организма.
Значение углеводов не исчерпывается их энергетической ценностью.
Они обеспечивают нормальную деятельность печени, обладают белковосберегающей
способностью, тесно связаны с обменом жиров. Углеводы содержатся главным
образом в продуктах растительного происхождения. Приведем сведения о
содержании углеводов в 100 г съедобной части продуктов.
Очень большое содержание
углеводов (65 г и более): сахар (песок), карамель леденцовая,
конфеты помадные, мед, варенье, мармелад, зефир, печенье сдобное, рис,
макароны, крупы манная, перловая, пшено, гречневая и овсяная, финики,
изюм, урюк, чернослив.
Большое содержание
углеводов (40—60 г): хлеб (ржаной и пшеничный), фасоль, горох,
шоколад, халва, пирожные.
Умеренное содержание углеводов (11—20
г): сырки творожные сладкие, мороженое, хлеб белково-отрубной, картофель,
горошек зеленый, свекла, виноград, вишня, черешня, гранаты, яблоки,
соки фруктовые.
Малое содержание
углеводов (5—10 г): кабачки, капуста, морковь,
тыква, арбуз, дыня, груша, персики, абрикосы, сливы, апельсины, мандарины,
клубника, крыжовник, смородина, черника .
Очень малое содержание
углеводов (2—4,9 г): молоко, кефир, сметана, творог, огурцы,
редис, салат, лук зеленый, помидоры, шпинат, лимоны, клюква, грибы свежие.
Значительную долю углеводов в питании составляют рафинированные углеводы
(сахар, кондитерские изделия, мед), которые легко и быстро усваиваются,
причем их потребление вызывает значительные колебания уровня сахара
в крови. Повышенное количество рафинированных углеводов в питании способствует
увеличению уровня холестерина в крови, развитию атеросклероза, ожирения
и сахарного диабета, желчно-каменной болезни и др.
Однако длительный недостаток углеводов в питании вызывает серьезные
нарушения в организме, в том числе обмена жиров, повышенный расход белков
пищи и тканевых белков.
Суточная потребность взрослого трудоспособного населения
в углеводах , г ->подробно
|
